Selanik’ten Gelen Doyulmaz Lezzet: Patlıcan Pidesi Tarifi

Dünya Tariflerinden bizim Ülkemize uyan, damak zevkimize yakın tariflerden birisi Patlıcan Pidesi Tarifidir. Sofralarında değişik tatlara yer vermeyi seviyorsanız bu tarif sofralarına çok yakışacaktır. Selanik yöresine ait bu lezzetli tarifi gelin hep birlikte deneyelim.

Malzemeler:

• 6 adet orta boy patlıcan
• 500 gram dana kıyma
• 1 su bardağı kadar su
• 6 su bardağı kadar un
• 2 su bardağı kadar sıvıyağ
• 1 çay kaşığı kadar kabartma tozu
• 1 adet yumurtanın sarısı
• Tuz

Doyulmaz Lezzet: Patlıcan Pidesi Tarifi

Tarifimize ilk olarak patlıcanlarımızı yıkayarak başlıyoruz. Patlıcanlarımızı iyice yıkayıp, kuruluyoruz.

Kürdan yardımı ile kuruladığımız patlıcanlarımızı birkaç yerinden deliyoruz. Patlıcanlarımızı hazırladıktan sonra ızgaraya alıp, gözlemeye başlıyoruz.

Yeteri kadar közlendiği zaman ızgaramızdan alıp, kabuklarını soyuyoruz ve ardından da püre kıvamına gelene kadar eziyoruz.

Dana kıymamızı bir tavaya alıp, üzerine 1 kahve fincanı kadar su ilave ediyoruz ve pişmesi için bırakıyoruz.

Rengi değişip, pişmeye başladığında ezip, püre haline getirdiğimiz patlıcanlarımızı üzerine ekliyoruz.

İki malzememizi güzelce karıştırıp, tuzumuzu ve karabiberimizi ilave ederek, lezzetlendiriyoruz.

İç harcımızı 1-2 dakika daha ocakta tutup, alıyoruz. Harcımız biraz soğurken, bizde pidemizin hamurunu hazırlamaya başlıyoruz.

Unumuzu eliyoruz ve bir kabın içerisine suyumuz ve sıvıyağımız ile birlikte alıp, yoğurmaya başlıyoruz. Son hamur malzememiz kabartma tozumuzu da ekleyip, iyice yoğurarak hamurumuzu tamamlıyoruz.

Hazırladığımız hamurumuzu iki parçaya ayırıp, açıyoruz. Fırın tepsimizi yağlıyoruz ve açtığımız ilk hamurumuzu yayıyoruz.

Ardından hazırladığımız patlıcanlı harcımızı yayıyoruz ve diğer açtığımız hamuru üzerine kapatıyoruz.

Kare dilimlere ayırıyoruz ve üzerine yumurta sarımızı sürüyoruz. Fırınımızı 170 derecede ısıtıp, pidemizi yerleştiriyoruz ve 45 dakika kadar pişiriyoruz. İlk sıcağını attıktan sonra servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.