Private Chef Gerçekte Ne Kadar Tutar

Çoğu private chef size kişi başı bir fiyat söyler ve kalemleri açmaz. Bence bu ters bir yöntem, o yüzden hesabın tamamını yazıyorum.

Tek rakam değil, iki rakam

Birbirinden tamamen bağımsız iki şeye ödeme yapıyorsunuz.

Yemek kiloyla satılıyor. Her yemeğin kilo fiyatı ve porsiyon ağırlığı belli; on iki kişilik ızgara grouper tam olarak on iki kişilik groupere mal oluyor. Hiçbir şey paketi doldurmak için yukarı yuvarlanmıyor.

Benim zamanım saatle faturalanıyor. Sahada şef saati 150 dolar. İsterseniz servis elemanı saati 45, barmen saati 55 dolar — istemezseniz yok.

Rakam nereye oturuyor

Pişirdiğim yemeklerin çoğunda toplam, yemek ve şef zamanı birlikte, kişi başı 110 ile 190 dolar arasına çıkıyor. Sarasota piyasası bu iş için 100-200 dolar aralığında; yani bu ne indirim ne de prim, piyasanın kendisi.

Yirmi beş kişilik ayaküstü bir kokteyl alt banda, on kişilik altı kap tabaklanmış bir akşam yemeği üst banda oturuyor.

Rakamı ne değiştiriyor

Istakoz, taş yengeç ve dinlendirilmiş et her şeyden çok etkiliyor. Servis biçimi de önemli: tabaklı servis, ortaya konan tabaklardan daha fazla el istiyor. Misafir sayısı sanıldığı kadar değiştirmiyor, çünkü şefin saati on kişiyle on altı kişi arasında neredeyse hiç değişmiyor.

Nasıl işliyor

Ağır iş kendi mutfağımda yapılıyor. Bir şef size gelip bitiriyor, tabaklıyor ve servis ediyor; mutfağınız sizde kalıyor. Yüzde otuz kapora tarihi tutuyor, kalanı etkinlik günü ödeniyor.

Private Dining sayfasında menüyü kendiniz kurup fiyatı daha benimle konuşmadan görebilirsiniz. Zaten amacı da o.