1982 yılında Edirne’nin Keşan ilçesinde doğdum. Yemek tutkum çocuk yaşlarda, babamla birlikte doğada geçirdiğimiz zamanlarda başladı. Mantar toplamak, balık tutmak, midye ve ahtapot avlamak gibi doğayla iç içe etkinlikler, bana taze malzemelerin değerini öğretti. Elde ettiğimiz ürünlerle kurduğumuz sofralarda yer almak, misafirlerimizin beğenisini kazanmak beni mutfağa bağlayan ilk duygulardı.

İstanbul’da Cumhuriyet İlkokulu ve Keşan Cumhuriyet Ortaokulu’nun ardından, Tekirdağ Turizm Otelcilik ve Meslek Lisesi’nde eğitimime devam ettim. Parksa Hilton ve İstanbul Hilton otellerinde tamamladığım stajlarla mutfak yolculuğumun temellerini attım. 1998’de, on altı yaşında mutfakta çalışmaya başladım ve 2000 yılında mezun olduktan sonra Çırağan Palace Kempinski’de profesyonel kariyerime başladım.

Hilton İstanbul Bosphorus, ardından Hilton East Kilbride (İskoçya) ve Sydney Hilton (Avustralya) otellerinde görev aldım. Melbourne Crown Casino deneyimimin ardından Türkiye’ye dönüp askerlik hizmetimi tamamladım. Avustralya’da edindiğim dört yıllık tecrübede dünya mutfakları ve deniz ürünleri konusunda derin bir uzmanlık geliştirdim.

İstanbul’da kendi restoranımı işlettikten sonra Conrad Istanbul otelinde Hilton ailesine geri döndüm. Ardından İzmir Hilton’da aşçıbaşı olarak görev yaptım ve Hilton’un Türkiye’deki en genç Türk Executive Chef’i unvanını aldım. Hilton Bomonti’nin açılış ekibinde Executive Sous Chef olarak yer aldım.

2012’de Atina’da Institut Paul Bocuse ve Hilton University ortaklığındaki Culinary Management Programını tamamladım.

Orta Doğu’daki ilk deneyimimi Hilton Al Ain’de Executive Chef olarak yaşadım. Burada Flavours restoranını doğu ile batıyı buluşturan bir konseptle yeniden açtık; Abu Dhabi’nin Weqaya sağlıklı beslenme programı kapsamında belgelendirilen Al Ain’deki ilk restoran olduk ve bu çalışma SIAL Middle East’te ödüllendirildi.

Rixos Premium Dubai otelinin açılışını gerçekleştirdikten sonra, BTA’nın Oman Muskat Havalimanı’ndaki tüm yeme-içme operasyonlarını yönettim. 22 noktaya yayılan restoran ve kafe ağının yanı sıra Primeclass Lounge ve şehirdeki işletmelere günlük taze ürün tedariğinin organizasyonunu üstlendim. Beş yıl boyunca, yerel aşçıların eğitimine katkı sağladım ve sosyal sorumluluk projelerinde aktif rol aldım.

Amerika’ya taşındıktan sonra Venice, Florida’da Grand Living Wellen Park’ın 320 kişilik all-day dining operasyonunun açılışını gerçekleştirdim.

<strong>Şubat 2024’ten bu yana Englewood, Florida’da <em>Boca Royale Golf & Country Club</em>’da Executive Chef olarak görev yapıyorum.</strong> 220 kişilik restoran, à la carte servis, banquet ve etkinlikler, tema büfeleri ve private club dining operasyonlarını on iki kişilik bir mutfak ekibiyle yönetiyorum. Menü mühendisliği, maliyetlendirme, satın alma ve ekip gelişimi bu işin yemek pişirmek kadar önemli parçaları; menülerimin merkezinde ise Gulf Coast deniz ürünleri yer alıyor.

Kulüpteki görevimin yanı sıra, ailemden gelen baharat tarifinden geliştirdiğim <strong>Tuz Biber</strong> markasını Florida’da üretime hazırlıyorum.

Emirates Culinary Guild ve World Association of Chefs Societies üyesiyim. Üniversitelerde ve şef okullarında konuşmacı olarak genç yeteneklerle bilgi ve tecrübelerimi paylaşmak en büyük mutluluklarımdan biri.

Yirmi beş yıl, altı ülke ve sayısız mutfak… Sonunda insan hep aynı gerçeğe dönüyor: iyi ürün, doğru pişirme ve bir sofrada paylaşmanın güzelliği.