İtalyan Lezzeti: Umbria Usulü Köfte

Köfte tarifleri, sofralara oldukça yakışan faydalı ve lezzetli tariflerdir. Bu yazımızda sizlerle bir İtalyan Lezzeti olan Umbria usulü köfte tarifini paylaşıyoruz.

Enfes sosu ile çok beğeneceğinize inandığımız Umbria usulü köfte tarifi oldukça pratiktir. Hemen tarifimizin malzemelerinden ve yapılışından bahsedelim.

Malzemeler:

750 gram dana kıyma

60 gram kadar bayat ekmek içi

1 su bardağı et suyu

2 tane orta boy kuru soğan

60 gram kadar salam

1,5 kilo kadar domates

1 tane limon

1 tane yumurta

1 tane havuç

1 çay kaşığı kadar mercanköşk

1 sap kereviz

4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı

Karabiber

Tuz

İtalya Tadında: Umbria Usulü Köfte Tarifi Yapılışı

Köfte tarifimizi hazırlamak için 1 tane kuru soğanımızın kabuğunu soyuyoruz ve güzelce rendeliyoruz. Bayat ekmek içlerimizi et suyu ile ıslatıyoruz ve elimizle sıktıktan sonra ufalıyoruz. Geniş bir kabın içerisine yumurtamızı kırıp, çırpıyoruz.

Salamlarımızı ince ince olacak şekilde kıyıp, kabımıza alıyoruz. Limonumuzun kabuğunu rendeleyip, rendelediğimiz soğanımız ve ufalanmış ekmek içlerimiz ile beraber kabımıza ekliyoruz. Son malzemelerimiz olan kıymamızı, mercan köşkümüzü ve karabiber, tuzumuzu da içerisine ekleyip, köftemizin harcını yoğurmaya başlıyoruz.

Bütün malzemelerimizin bütünleşene kadar yoğurduktan sonra ceviz kadar parçalar kopartıp, yuvarlak olarak şekillendiriyoruz. Bir tavaya zeytinyağı alıyoruz ve ısındığı zaman hazırladığımız köftelerimizi çok az soteliyoruz.

Pişmeden bir kâğıt havlu üzerine alıyoruz. Köftelerimizin yağını bırakırken, havucumuzu ve domateslerimizi rendeliyoruz. Kereviz sapımızı ve kuru soğanımızı ince ince kıyıyoruz. Köftelerimizi aldığımız tavaya domates hariç sebzelerimizi ekleyip,  6-7 dakika soteliyoruz.

Domatesleri de ilave edip, tuz ve karabiber ekleyerek, 10 dakika pişiriyoruz. Ardından köftelerimizi tekrar tavamıza alıp, sosumuz koyulaşana kadar birlikte pişiriyoruz.

Afiyet olsun.