Falafel Tarifi

Arap coğrafyasının dünyaca ünlü lezzetlerinden olan falafel, hem besleyici hem de doyurucu, benzersiz bir yemek deneyimi sunuyor. Nohut, taze yeşillikler ve kuru baharatlardan oluşan, neredeyse her ülkede saplantı derecesinde sevenleri bulunan bu Lübnan yemeğinin yapımı da yemesi de oldukça keyifli.

Türk mutfağında da benzerleri bulunan falafel, özellikle son dönemde oldukça popüler bir lezzet haline geldi. Veganizm ve vejetaryenlik akımlarının yaygınlaşması ile birlikte oldukça hızlı bir şekilde, tüm dünyada yayılan falafel, içerisinde hiçbir hayvansal ürün barındırmaması sayesinde pek çok kişi tarafından güvenle ve beğeniyle tüketiliyor.

Malzemeler

• 1 su bardağı nohut
• Yarım su bardağı galeta unu
• 2 yemek kaşığı tahin
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım çay kaşığı köri, tuz, karabiber, zerdeçal, kimyon ve susam
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz, reyhan ve kişniş
• 2 adet yeşil soğan
• 2 adet jalapeno biberi
• 2 yemek kaşığı susam

Kalorisi birazcık fazla olsa da, tadına doyamayacağınız, oldukça doyurucu bir dünya mutfağı örneği olan falafelin, size uzun süren bir tokluk yaşatacağına emin olabilirsiniz.

Lübnan mutfağının en özel lezzetlerinden olan Falafel Tarifi

Her şeyden önce, falafel için bir gece önceden nohutlarınızı ıslatmanız gerekiyor. Falafel için çok fazla malzememiz var…

Öncelikle taze kişniş, reyhan ve maydanozunuzu ayıkladıktan sonra, taze soğanlarla birlikte çok ince şekilde kesmeniz gerekiyor. Hemen ardından, kuru soğanı iyi parçalar halinde doğrayarak bir kenara ayırın.

Jalapeno biberlerini ikiye yararak çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra bu biberleri çok ince şekilde kıyın. Islatmış olduğunuz nohutları bir kaba alarak, tüm malzemeler ve baharatlarla birlikte harmanlayın.

Harmanladığınız karışımı blender yardımı ile hamur haline getirin. Hamur haline getirdiğiniz karışımı, top halinde getirerek yuvarlayın. Daha sonra, kızgın Ayçiçek yağında kızartın.
Hamurun yapısı gereği, içi yumuşak kalacak olan falafelleriniz afiyetle tüketilmeye hazır! Bazı şeflerin yorumlarına göre, hazırladığınız falafel hamurunu en az 2 saat dinlendirerek çok daha lezzetli ve yumuşak falafeller hazırlamanız mümkün. Eğer vaktiniz varsa bunu da değerlendirebilirsiniz.

İsteğinize bağlı olarak;
Özellikle Lübnan ve Filistin’de falafel yoğurtlu sos ile tüketilmektedir. Nane, yoğurt ve limon ile hazırlanan bir sos ile falafel keyfinizi artırabilirsiniz.

Bazı Arap ülkelerinde falafel soğuk olarak servis edilmekte. Tercihinize göre, ister sıcak, isterseniz soğuk servis yapabilirsiniz.
Lübnan’ın güney bölgelerinde, falafel ile birlikte su dışında herhangi bir içecek tüketilmemekte. Neden olduğunu kimsenin bilmediği şekilde, bu bölgede falafel ağızda su ile karıştırılarak yutulmakta.