Sündürmeye Doyamayacağınız Lezzet: Mıhlama Tarifi

Trabzon sofralarının olmazsa olması mıhlama tarifi, her sofraya yakışan harika bir lezzettir. Bir kere denediğiniz zaman vazgeçemeyeceğiniz bir tat olacaktır. Hazırladıktan sonra soğumasına müsaade etmeden yemen yenmelidir. Soğuduğu zaman eriyen peynir donacağı için yemesi zevkli olmayacak, tarifin özelliği olan peynirin sünmesi bitmiş olacaktır. Eğer Trabzon peyniri bulmakta zorlanırsanız yerine çeçil peyniri ya da dil peyniri de kullanabilirsiniz. Bahsettiğimiz peynirler mıhlamaya sünme özelliği kazandıracaktır. Hemen bu Karadeniz’in baş tacı tarifimizi hazırlamaya geçelim.

Malzemeler:

300 gram kadar Trabzon peyniri

4 yemek kaşığı kadar mısır unu

4 yemek kaşığı kadar tereyağı

2 su bardağı kadar su

Trabzon’dan Gelen Lezzet: Mıhlama Tarifi Yapılışı:

Tarifimizi hazırlamak için ilk olarak tereyağımızı sahanımıza alıyoruz ve güzelce eritiyoruz. Tereyağımızın yanmasına müsaade etmeden, üzerine mısır unumuzu ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Mısır unumuzu bir süre tereyağımızda kavuruyoruz. Rengi değişene kadar karıştırarak kavurmamız gerekmektedir. Çünkü mısır unu topaklanabilir ve yanıp, kararabilir. Kavrulduktan sonra üzerine 1 su bardağı suyumuzu ekleyip, iyice karıştırıyoruz. Bu aşamada oldukça hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekmektedir. Çünkü unumuz suya göre sıcak kalacağı için topaklanma ihtimali bulunmaktadır. Topaklanmama olmaması için mıhlama tarifinde iyi karıştırma çok önemlidir. Ardından kalan suyumuzu da ilave edip, tekrardan iyice topaklanmaması için karıştırıyoruz. Pürüzsüz bir kıvam elde ettiğimiz zaman kaynamaya bırakıp, ocağımızın altını kısığa alıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra tereyağımız yavaş yavaş yüzeye çıkacaktır ve hatta kenarlarda birikmeye başlayacaktır. İşte tam bu aşamada Trabzon peynirimizi ya da diğer peynirlerimizi tel tel ayırıp tavamıza ilave ediyoruz. Ara ara karıştırıyoruz ve kısık ateş üzerinde mıhlamamızı pişiriyoruz. Ardından ocaktan alarak sıcak halde servise sunuyoruz. Afiyet olsun.