Lezzete Yolculuk: İçli Köfte Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• Çeyrek su bardağı su
• Çeyrek çay kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 100 gram çift çekilmiş kıyma
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı irmik

İç harç malzemeleri

• 200 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay kaşığı kimyon ve karabiber
• Bir çay kaşığı pul biber ve tuz
• 50 gram ince çekilmiş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası

Türkiye’nin doğusundaki neredeyse her ilin kendinden bir şeyler kattığı, tamamen muhteşem bir lezzet bombası olan içli köfte, Türk mutfağının dünya çapında tanıtmayı başardığı yemeklerden bir tanesi. Avrupa’da az sayıda örneği bulunan, en yakın örnekleri Arap mutfağında olan bu yemek, doğru şekilde hazırlanması halinde benzersiz bir lezzet deneyimi sunuyor.

Genellikle haşlama ve kızartma olarak, iki farklı yöntemle hazırlanan içli köftenin her türü ayrı bir lezzet. Malzemesinin çok olmaması sayesinde, bugün ne yesek diye düşündüğünüz her an yardımınıza koşacak bu lezzeti hazırlamak biraz vakit alıyor. Ancak ortaya çıkan muhteşem lezzet her şeye değer.

Her an imdadınıza yetişebilecek, lezzet bombası içli köfte tarifi;

Hazırlaması fazlasıyla kolay olan bu yemeği, en kaos dolu mutfaklarda bile rahatlıkla hazırlamak mümkün. Malzemesi çok gibi görünüyor olsa da aslında sadece basit temel malzemelerle hazırlanıyor.

Öncelikle içli köftenizin iç harcını hazırlamanız gerekli. Bunun için en başta küp halinde doğranmış kuru soğanlara ihtiyacınız var. Soğanlarınızı doğradıktan sonra bir kenara ayırın.

Tava içerisinde tereyağını eriterek, soğanlarınızı ve kıymanızı buna ekleyin. Daha sonra belirtilen sırayı takip ederek malzemelerinizi tavaya ilave edin:

• Biber salçası
• Domates salçası
• Ceviz içi
• Tuz
• Pul biber
• Kimyon
• Karabiber

Neden olduğu bilinmez fakat bu sıra geleneksel içli köfte tariflerinde çok önemlidir. Harcın tam karışması ve lezzetli olması için malzemeleri bu sıraya göre ekleyin.

İç harcınız hazırlandıktan sonra ocaktan alarak ayırın ve dış kaplamayı hazırlamaya geçin. Köftelik bulguru derin bir kap içerisine alarak, iki kere çekilmiş kıyma, irmik, un, rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve tuz ile karıştırın. Yavaş yavaş su ekleyerek, her malzeme iç içe geçene kadar yoğurmaya devam edin.

Harcınızdan köfte büyüklüğünde parçalar kopararak ortasını çukurlaştırın. Hazırladığınız harcı ekleyerek dış malzemeyi kapatın. Yuvarlak hale getirdiğiniz köftelerinizi kızartma için bir kenara ayırın.

Kızgın ayçiçek yağında, derin bir tava içerisinde köftelerinizi kızartın. Dışı altın rengine dönünceye kadar kızartmaya devam edin. Her yerinin düzgün pişmesi için maşayla çevirin.

Köfteleriniz kızardıktan sonra, sıcak şekilde servis edebilirsiniz.