Ege’nin Vazgeçilmez Lezzeti: Boyoz Tarifi

Adını mutlaka duymuş olduğunuz boyoz tarifini sizler için paylaşıyoruz. Denemeyen kalmasın.

Malzemeler:

• 2 su bardağı kadar un
• 1 tatlı kaşığı kadar sirke
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı kadar mısırözü yağı
• 1 su bardağı mısırözü yağı
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

Kabaklı İç Harç İçin;

• 2 tane orta boy kabak
• 1 tane orta boy patlıcan
• 1 tane orta boy kuru soğan
• 1 tane orta boy domates
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz

Patatesli İç Harç İçin;

• 2 tane orta boy patates
• 2 tane yumurta
• 1,5 kahve fincanı kadar tulum peyniri
• 1 kahve fincanı kadar kaşar peyniri

Ege’nin Yıldızı: Boyoz Tarifiniz Yapılışı:

İlk olarak tarifimizin kabaklı harcını hazırlıyoruz. Patlıcanımızı soyuyoruz ve tuzlu suyun içerisinde bekletiyoruz. Ardından kabaklarımızı, domatesimizi ve soğanımızı da temizleyip, soyuyoruz. Suda beklettiğimiz patlıcanlarımızın suyunu iyice sıkıp kuruluyoruz. Devamında tüm sebzelerimizi rendeliyoruz. Tavamıza sıvıyağımızı alıp, kızdırıyoruz ve rendelediğimiz sebzelerimizi alarak, suyunu salıp çekene dek soteliyoruz. Tuzunu da ilave edip, patatesli harcımıza geçiyoruz.

Patateslerimizi haşlıyoruz ve kabuklarını soyup, çatal yardımı ile iyice eziyoruz. Bir kaba alıp, üzerine yumurtalarımızı kırıyoruz ve rendelenmiş kaşar peynirimiz ile tulum peynirimizi ilave edip, harmanlıyoruz. İç harçlarımızı da tamamladıktan sonra hamurumuza geçiyoruz. Unumuzu bir kaba alıp, ortasına suyumuzu, limon suyumuzu, sirkemizi, 1 tatlı kaşığı yağımızı ve tuzumuzu ekleyip harmanlıyoruz. İyice kıvama gelene kadar 10-12 dakika yoğuruyoruz.

Başka bir kaba 1 su bardağı yağımızı alıyoruz ve yoğurduğumuz hamurumuzdan ceviz kadar parçalar kopartıp, bezeler hazırlıyoruz. Bu bezeleri yağın içerisine alıp 10 dakika kadar bekletiyoruz. Bekleyen bezelerimizi yağın içerisinden alıp, ellerimizle ince olacak şekilde yuvarlak olarak açıyoruz. Ortasına hazırladığımız kabaklı veya patatesli harçtan 1 kaşık koyuyoruz. 4 köşesini ortaya doğru birleştirerek kapatıyoruz. Hazırladıklarımızı yağlanmış tepside 200 derecelik ayarda 20 dakika kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.