Dillere Destan Lezzet: Mantı Tarifi

Malzemeler

• 5 su bardağı un
• Çeyrek su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 200 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 4 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 su bardağı et suyu
• 1 su bardağı yoğurt

Türk mutfağında yediden yetmişe herkesin sevdiği yemekler arasında gösterilen mantı, adını duyan herkesin acıkmasına neden olan, muhteşem bir lezzet. Zahmetli olması bir yana, saatler alan hazırlanması ile, gerek hazırlanma gerek yeme aşamasında tam bir şölendir mantı.

Belli şehirlerde mantı açmanın yetenek olduğu, hatta mantı açamayanların evlenemediği dönemlerin bile görüldüğü olaylara konu olan bu yiyecek, biraz vakit ayırmanız halinde hem keyifli hem de doyurucu bir menü hazırlamanızı sağlayacak.

Gerçek bir el açması mantı hazırlamak istiyorsanız en az 1 saat vakit ayırmanız gerekli. Bu aşamayı geçtikten sonra, 15 dakikada haşlayarak servis etmeniz mümkün olsa da, hazırlık aşamasında mutlaka vakit gerekiyor.

Yemeye doyamayacağınız mantı tarifi

Öncelikle hamura ihtiyacınız var. Ununuzu derin bir kaba alın. Orta kısmına bir delik açarak, yumurta kırın. Yumurtayı un ile karıştırırken, yavaş yavaş su ekleyin. Bu şekilde hamur kıvamına gelene kadar su ve un dengesini koruyarak karıştırmaya devam edin.

Hamurunuz tamamlandıktan yoğurma aşamasına geçin. Yoğurarak tam istediğiniz kıvama gelene kadar devam edin. Daha sonra 10 dakika dinlenmeye bırakın.

Hamur dinlenirken mantınızın içini hazırlayabilirsiniz. Kuru soğan rendeleyin, kıyma, tuz, karabiber ile birlikte bir kapta karıştırın.

Bu esnada dinlenmiş olan hamurunuzu merdane yardımıyla açın ve iki parmak kalınlığında, dik olarak kesin. Kare hamur parçaları elde edecek şekilde enlemesine de kestikten sonra, harcınızı her hamur parçasının ortasına koyun.

Harç orta kısımda kalacak şekilde hamurlarınızı kapatın.

Derin bir tencerede kaynayan suya et suyu ilave edin ve kaynatmaya devam edin. Kaynadıktan sonra, mantılarınızı tencerenin içine atarak, 10 dakika haşlayın.

Bu esnada salça sosu için, tereyağı ve biber salçasını bir tavada 2-3 dakika kadar karıştırarak kavurun.

Tercihe göre sarımsak ile çırpılmış yoğurdunuzu hazır edin.

Artık lezzet bombası mantınız hazır. Tenceredeki suyu süzdükten sonra, bir tabağa mantıyı koyarak, önce yoğurdu sonra sosunu ekleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Dilerseniz baharat olarak sumak, kırmızı biber, kuru nane gibi tatları da tabağınıza ilave edebilirsiniz.