Fas Mutfağından Gelen Müthiş Tat: Doldurulmuş Patlıcan Tarifi

Farklı tatlarla sofranızı şenlendirmeyi seviyorsanız, bu Fas mutfağına özgü tarifimiz tam size göredir.

Enfes tadı ile yemek tarifleri arasında başı çekebilecek bir tariftir. Hemen doldurulmuş patlıcan tarifimizi hazırlama geçelim.

Malzemeler:

  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 400 gram kadar kuşbaşı et
  • 1 adet domates
  • 100 gram kadar basmati pirinci
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay bardağı kadar dolmalık fıstık
  • 1/2 çay bardağı kadar file fıstık
  • 50 gram kadar kuru üzüm
  • 1/2 limon suyu
  • 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
  • İnce kıyılmış maydanoz
  • 10-12 dilim domates
  • Tuz
  • Karabiber  

Farklı Bir Patlıcan Lezzeti: Doldurulmuş Patlıcan Tarifi Yapılışı:

İlk olarak patlıcanlarımızı güzelce yıkayıp, enine olacak şekilde ortadan ikiye kesiyoruz.

Kenarlarından birer cm bırakarak iç kısmını çıkartıyoruz. Tuzlu suyun içerisine alarak acısını bırakması için bekletiyoruz.

Fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz. Acısını salan patlıcanlarımızı suya tutup, fazla suyunu havlu kâğıt ile alıyoruz. Isıttığımız fırınımızda patlıcanlarımızı 15 dakika kadar pişiriyoruz.

Onlar pişerken pirincimizi tuzlu su içerisinde haşlıyoruz ve fazla suyunu süzdürüyoruz. Kuşbaşı etlerimizi zeytinyağında ocağa alıp, yüksek ateş üzerinde güzelce soteliyoruz.

Ardından soğanımızı küp küp doğruyoruz ve ezilmiş sarımsaklarımız ile birlikte etlerimizin üzerine ekleyerek pişirmeye devam ediyoruz. 1 adet domatesimizin kabuğunu soyup, küp küp doğradıktan sonra onu da ekliyoruz ve baharatlarımızı ilave edip, sebzelerimiz yumuşayana dek pişiriyoruz.

Yumuşadığı zaman limon suyumuzu, haşlanmış pirinçlerimizi, kuru üzümü, fıstıklarımızı ve kıyılmış maydanozlarımızı ilave edip, karıştırıyoruz. Hazırladığımız iç harcımızı pişirdiğimiz patlıcanlarımızın içerisine dolduruyoruz ve üzerlerine de üçer tane dilim domatesimizden yerleştiriyoruz.

Tepsimize yerleştirdiğimiz patlıcanlarımızın üzerine sıcak su döküyoruz ve alüminyum folyo ile tepsimizi örtüyoruz. 180 derecede 35 dakika kadar pişiriyoruz. Ardından folyomuzu kaldırım 5-10 dakika kadar daha pişiriyoruz ve fırından alıyoruz.

Üzerini file fıstık ve maydanoz ile süsleyip, servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.

0 cevaplar

Cevapla

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir